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【明報專訊】踏入「處暑」這個節氣，表示夏季漸漸完結，取而代之是秋季到來。古籍提到：「燥勝則乾」，「秋傷於燥」，就是指秋季最易感受到燥邪，身體容易出現一系列乾燥的症狀。再加上秋天之

氣與人體的肺臟相關聯，肺臟是一個嬌嫩、容易受外邪侵襲的臟腑，而肺部疾病最常表現的症狀是咳嗽，因此，在這個最常見是「乾咳」。雖然燥邪又分為「溫燥」和「涼燥」兩大類，但以香港相對炎熱的氣候而言，大部分的乾咳都屬於「溫燥」這個證型。

溫燥是「溫熱」與「乾燥」的結合。所以，溫燥型的咳嗽除了乾咳外，其他症狀可包括痰量少、色黃、質稠，咳甚時痰中或夾有血絲、喉嚨乾痛、鼻燥熱、口渴、舌邊尖紅、舌苔薄黃而乾。治療上，有熱則要清，有燥則要潤。於是，「清潤」便是治療溫燥型咳嗽的原則，而適合的食物包括﹕

百合，味甘，性微寒，入心、肺經，功能養陰潤肺止咳，寧心安神。現代醫學研究發現，當中所含的微量秋水仙素，具止咳作用，有益肺臟。

北杏，又名苦杏仁，味苦，性微溫，有止咳平喘之功。南杏，性味甘平，外形似苦杏仁卻稍大，功能潤肺止咳。兩者比較，南杏脂肪油較多，潤燥之功較優，而北杏鎮咳之力較大。

蘋果，味甘微酸，性平，既生津潤肺，又健脾開胃。

百合蘋果湯

材料﹕

蘋果3個、百合1（約30克）、南北杏少許、銀耳1朵、蜜棗3粒

製法﹕

1.銀耳浸泡備用

2.蘋果去皮去籽切片

3.凍水下全部材料，猛火煮至滾

4.慢火煮2小時即成